爆炒蝦球

爆炒蝦球，原料有海蝦300克,香芹2棵，是一道美味佳肴。1、將蝦洗淨，去頭去蝦線，去殼留尾，再用刀將其從背部剖開至三分之二處，然後加入少許鹽與料酒拌勻後醃製10分鐘；香芹切去根部摘去葉子，洗淨切成約3厘米長的段；生薑切絲，大蒜去皮切成片，蔥切花；2、熱鍋放油，下入姜蒜與剁椒，炒出香味；3、下入醃製好的蝦，大火快速爆炒至蝦身捲曲；4、放入芹菜、少許鹽與蚝油，翻炒約2分鐘；5、最後放入蔥花與生抽，炒勻即可。

所屬分類:蝦 炒菜 老少皆宜 海鮮

食材：海蝦300克,香芹2棵
配料：姜、大蒜、剁椒、蔥、蚝油、料酒、生抽各適量
口味：鮮
製作難度：切墩（初級）
製作時間：30
爆炒蝦球的做法:
1.將蝦洗淨,去頭去蝦線，去殼留尾,再用刀將其從背部剖開至三分之二處.然後加入少許鹽與料酒拌勻後醃製10分鐘；香芹切去根部摘去葉子,洗淨切成約3厘米長的段;生薑切絲,大蒜去皮切成片,蔥切花;
2.熱鍋放油,下入姜蒜與剁椒,炒出香味;
3.下入醃製好的蝦,大火快速爆炒至蝦身捲曲;
4.放入芹菜、少許鹽與蚝油，翻炒約2分鐘；
5.最後放入蔥花與生抽,炒勻即可.
小貼士：
1、因醃製蝦時已放鹽，所以在炒制時要酌量放鹽（口味清淡者可不放）；
2、蝦肉下鍋後要大火快炒，不要炒得太久，以免口感不夠細嫩。