酸甜豆腐

酸甜豆腐羹屬於滬菜，主要原料是豆腐，口味是酸甜，工藝是煮，烹飪難度屬於中級。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

酸甜豆腐簡介

酸甜豆腐

【菜名】 酸甜豆腐
【所屬菜系】 滬菜
【特點】 滬菜
【原料】
豆腐3OO克，香葉2片，丁香3隻，白糖適量，醋精少許。

【製作過程】

①將豆腐切成長約3厘米、寬2厘米、厚O.2厘米的片。用開水焯一下；②取一隻鍋子，鍋內放入清水、香葉和
丁香，放火上燒煮至飄出香昧時，加入白糖攪溶並離火，放一邊待涼透後加入醋精，成為甜酸適宜的滷汁。然後將豆腐浸在滷汁中即可。