酸甜素魚

材料：素魚一條、伯爵橄欖油，番茄醬少許。

名稱

酸甜素魚

相關解說

做法：
1.將素魚改刀，表面切成菱形小塊；
2.在改刀後的素魚表面掛上脆皮粉；
3.將橄欖油倒入鍋中，待油熱後，將素魚放入鍋中炸至金黃撈起；
4.另起鍋，將番茄醬放入炒香，澆在素魚上即可。
自己做素魚:將大土豆切小塊，在沸水中煮至熟軟，黑木耳水發切絲，香菇4朵水發切末，馬蹄切末，澱粉用水調好備用；土豆撈出放入容器，與香菇末、馬蹄末混勻，打入一個雞蛋，放入鹽、糖、味素適量，醬油約1毫升即可，打勻成土豆泥（這一步驟最好用木槌，不要打得過稀）；將土豆泥放入熱油中翻炒至翻炒成很稠的糊狀；用豆腐皮包裹土豆泥，修飾成魚形，另外取2厘米寬、20厘米長的豆腐皮長條，搓成豆繩，在近魚尾處扎一下，魚尾巴就出來了；最後把素魚放在熱油中兩面炸一下，就製成了一條素魚。