酸甜玉米魚

酸甜玉米魚是一款美味菜譜，主要原料有草魚肉等，這道菜造型美觀，形似玉米，酸甜酥香。

基本資料

菜 名： 酸甜玉米魚

酸甜玉米魚

主 料： 草魚肉2大片約450克、生粉100克、薑片10克、蔥15克、酒5克、白糖120克、白醋50克、番茄汁50克、精鹽2克、麻油5克、白菜頭2棵、生油1000克（耗100克）。
做 法： 1、先將魚肉洗淨，把魚皮的方向向砧板面，用刀在肉上先劃向垂直幾刀，每刀行距約1.2厘米，再用橫刀劃同等距離，然後用蔥、姜、鹽、酒醃製約5分鐘待用。
2、將白菜頭用開水滾過撈起待用，再將鼎燒熱，放入生油，油溫熱至200攝氏度時，把魚肉蘸上生粉放入油中，炸至金黃色撈起，擺於盤中，再把白菜頭插放在魚肉較大的一方，形成玉米形狀。
3、把白醋、白糖、番茄汁放入鼎內煮滾，用粉水打芡，再加入麻油攪勻，淋在玉米魚身上即成。
特 點： 造型美觀，形似玉米，酸甜酥香。

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