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酸味
酸味能給人以爽快、刺激的感覺,具有增強食慾的作用,在食品加工中使用酸味劑,一般都有一定的防腐效果,還有助於溶解纖維素及鈣、磷等物質,既可幫助消化,增強營...
基本信息 內容 酸味的套用 -
酸味劑
酸味劑（acidulants）是能夠賦予食品酸味並控制微生物生長的食品添加劑，是酸度調劑（acidity regulators）的一種 。酸味劑食品中的...
影響因素 分類介紹 功能作用 工業用例 安全評估 -
鹹酸味泡黃瓜
鹹酸味泡黃瓜是由黃瓜、15%食鹽溶液、香料鹽水等食材製作而成的一道美食。
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鹹酸味泡白蘿蔔
鹹酸味泡白蘿蔔是一道常見的泡菜，蘿蔔是用新鮮的，連皮，洗乾淨就可以了。形狀和大小隨自己的喜好，切小一點的話就容易入味。一般來說2天之內就會有酸味，至少3...
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鹹酸味泡南瓜
鹹酸味泡南瓜是由小南瓜、18%食鹽溶液、香料鹽水等食材製作而成的一道美食。
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鹹酸味泡西瓜皮
鹹酸味泡西瓜皮系一道家常泡菜。工藝，泡製 成香脆嫩，味美爽口。冬瓜與雞肉相宜:清熱利尿、消腫輕身。冬瓜，又叫東瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有較多的蛋白質、糖類...
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鹹酸味泡木瓜
鹹酸味泡木瓜，美食，主要原料有木瓜3000克，15％食鹽溶液6000克，香料鹽水10000克，香料包1個，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克。
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鹹酸味泡苦瓜
鹹酸味泡苦瓜所屬一款美食之一，主要原料有白苦瓜1000克，20％食鹽溶液3000克，香料水3000克等，這道菜非常美味。
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鹹酸味泡地瓜
鹹酸味泡地瓜所屬美食之一，主要原料有地瓜3000克，18％食鹽溶液6000克，香料鹽水10000克，香料包1個，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克等，...
基本信息 美食原料 美食做法 泡製訣竅 -
鹹酸味泡板栗
鹹酸味泡板栗，美食，主要原料有板栗500克，18%食鹽溶液1000克，香料鹽水1000克，白酒10克，醪糟汁10克，紅糖。
