鹹酸味泡南瓜

鹹酸味泡南瓜是由小南瓜、18%食鹽溶液、香料鹽水等食材製作而成的一道美食。

菜系及功效:泡菜
色金黃，口感脆嫩，成香回甜。
鹹酸味泡南瓜原料：小南瓜1000克，18%食鹽溶液2500克，香料鹽水2000克，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克，香料包1個。
鹹酸味泡南瓜的做法：
①將新鮮質脆的南瓜去皮，切成1厘米厚的片，去子，浸泡在食鹽溶液中2個小時。
②將南瓜片、香料包裝入壇內，用竹片卡緊，倒入鹽水及其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡3個小時即成。
泡製訣竅：
①小南瓜又叫菜南瓜，是南瓜中的新品種，更脆嫩。
②香料包的成分為：白菌20克，乾辣椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。
③鹽水鹽度是7度，pH值3.5～4。