鹹酸味泡西瓜皮

鹹酸味泡西瓜皮系一道家常泡菜。工藝，泡製 成香脆嫩，味美爽口。冬瓜與雞肉相宜:清熱利尿、消腫輕身。冬瓜，又叫東瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有較多的蛋白質、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素等營養素。

菜系及功效:泡菜
成香脆嫩，味美爽口。
鹹酸味泡西瓜皮原料：西瓜皮1000克，15％食鹽溶液2000克，香料鹽水3000克，白酒10克，醪糟汁20克，香料包1個。
鹹酸味泡西瓜皮的做法：
①將新鮮肉厚的西瓜削去外邊的硬皮和裡面的紅瓤後，洗淨，瀝乾水分，切成1厘米見方、3厘米長的條，浸泡在食鹽溶液中3個小時。
②將西瓜條、香料包裝入壇內，用竹片卡緊，倒入鹽水及其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡5小時即成。
泡製訣竅：
①西瓜皮營養價值高，還有一定的食療作用，口感脆嫩爽口，是夏天極佳的泡菜原料。
②香料包的香料為：白菌15克，乾辣椒10克，八角5克，排草5克，靈草5克。
③鹽水鹽度是7度，pH值3.5～4。