鹹酸味泡木瓜

鹹酸味泡木瓜，美食，主要原料有木瓜3000克，15％食鹽溶液6000克，香料鹽水10000克，香料包1個，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克。

菜系及功效:泡菜
色白帶黃，口感脆嫩，稍有水果鮮香。
鹹酸味泡木瓜原料：木瓜3000克，15％食鹽溶液6000克，香料鹽水10000克，香料包1個，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克。
鹹酸味泡木瓜的做法：
①選細嫩成熟、無傷蟲的木瓜去皮，切成1厘米厚的片，去核，立即浸泡在食鹽溶液中1個小時。
②將木瓜片、香料包裝入壇內，用竹片卡緊，倒入鹽水及其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡2小時即成。
泡製訣竅：
①木瓜去皮後，必須立即浸泡在水或鹽水中，否則易變色。
②香料包的香料為：白菌20克，乾辣椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。
③鹽水鹽度是7度，pH值3.5。