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非酶促褐變
(2)中間階段:重排後地果糖胺進一步降解的過程。 (3)終止階段:羥醛縮合與聚合形成褐色素。 (3)焦糖酐進一步脫水生成焦糖烯,繼續加熱形成難溶性的深色...
非酶褐變對食品的影響 ① 美拉德(Maillard)反應 ② 焦糖化作用 ③抗壞血酸褐變 -
非酶促水解
特異性結合的琥珀醯亞胺脂基團和具有非酶促水解作用的羧基螢光素二醋酸鹽基團...自由擴散進入細胞,被胞內酯酶裂解,其琥珀醯亞胺脂基團不可逆地與細胞內氨基...
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《酶的作用》
酶(enzyme)是活細胞內產生的具有高度專一性和催化效率的蛋白質,又稱為生物催化劑,生物體在新陳代謝過程中,幾乎所有的化學反應都是在酶的催化下進行的。
酶的定義 酶的作用特點 酶的分類 酶的命名 酶的分子組成 -
酶催化
酶催化可以看作是介於均相與非均相催化反應之間的一種催化反應。既可以看成是反應物與酶形成了中間化合物,也可以看成是在酶的表面上首先吸附了反應物,然後再進行反應。
酶催化 正文 自然界中的發現 發展 -
心肌酶譜
對心肌酶檢查,檢查心肌酶主要是確定心肌缺血壞死或細胞膜通透性。
簡介 命名 去路 活性單位 改變機制 -
甘油磷酸酶
都是酶促反應過程。酶是細胞賴以生存的基礎。細胞新陳代謝包括的所有化學反應...測定初速度(initial velocity):酶促反應最初階段底物...酶促反應的起始速度(υ)與底物濃度([s])關係的速度方程:υ=υmax...
簡介 酶的發現 酶的活力 酶的催化 影響酶活力的因素 -
瑞粒酶
端粒酶為一種RNA 依賴性DNA 聚合酶,為一種核糖核蛋白酶,是合成端粒必需的酶。端粒的合成是以一段RNA為模板,端粒酶通過反轉錄過程合成端粒片段,並使...
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《酶的命名和國際分類編號》
早期,酶的名稱多數是由酶發現者根據酶所催化的底物、反應的類型或酶的來源命名一習慣名稱。如催化澱粉水解的稱為澱粉酶;催化底物分子水解的稱水解酶;按酶來源的...
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酶的命名和國際分類編號
zyme n omen relation
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