酥炸薰衣草鯛魚

黃鰭鯛肌肉中，魚肌中各成分的質量分數為粗蛋白21.10%，粗脂肪1.31%，粗灰分1.50%，水分74.40%。乾物質中水解胺基酸總量w76.38%，其中必需胺基酸w32.46%，占胺基酸總量的42.5%；呈味胺基酸w32.51%，占胺基酸總量的42.56%。蛋氨酸為第一限制胺基酸，賴氨酸含量(每克氮中)最高，達494mg*g-1。牛磺酸含量為3040mg/kg。酥炸薰衣草鯛魚是一種高蛋白、低脂肪的美味優良食物。

原料/調料

酥炸薰衣草鯛魚 title=酥炸薰衣草鯛魚> 酥炸薰衣草鯛魚

鯛魚100公克
水20公克
脆酥粉30公克
新鮮薰衣草1株
新鮮茴香3公克

製作流程

1.先將2：1的脆酥粉及水攪拌均勻。
2.將鯛魚沾上作法1的面煳後，放入油鍋煎至金黃色。
3.將作法2加入薰衣草、茴香，放入烤箱（預熱至200℃）烤3分鐘即可。