原料/調料
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1.酵母粉16公克
細砂糖100公克
蛋65公克
水415公克
鹽15公克
2.高筋麵粉810公克
奶粉25公克
3.奶油95公克
4.花果茶粒(濕)160公克
製作流程
準備工作─將80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒與40公克熱水中，使其軟化濕潤即可1.將材料1拌勻至溶化備用。
2.材料2過篩後加入作法1拌勻成糰，加入奶油再繼續揉至成為光滑光亮的面糰。
3.以保鮮膜蓋好，在27℃的環境下靜置做基礎發酵1小時。
4.將面糰取出散氣，再次滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再用桿面棍桿成橢圓形麵皮，將浸泡於香橙酒中的花果茶取出瀝乾，均勻灑上在麵皮上，由一端捲起，收口處面糰必須捏緊。
5.將面糰放入模型中，表面刷一層蛋汁，放入烤箱或其他密閉容器中做最後發酵。
6.當面糰膨脹至頂端與模型齊平時，即可放入預熱至180℃的烤箱中，烤約30分鐘即可。
份量500公克3條。
