酥油太花盞

酥油太花盞屬於美食，主料雞蛋１千克，葡萄乾、核桃仁各１００克，鳳梨蜜餞、桔皮糖各５０克等。

簡介

製品是在小蛋糕的面上，用酥油糕塑造飛蛾。酥油糕，是用白糖與水溶化後冷卻，加上酥油、香精攪打成糕狀。成品，飛蛾故飛，栩栩如生，豪華高雅，營養豐富，柔軟細膩。

原料

酥油太花盞

主料：麵粉1千克。
配料：雞蛋1千克，葡萄乾、核桃仁各100克，鳳梨蜜餞、桔皮糖各50克，烤杏仁肉30克。　
調料：酥油800克，白糖750克，白糖粉30克，泡打粉20克，朗姆酒50克，香草香精3毫升。

做法

（１）將麵粉過篩放在案板上，扒塘，撒上泡打粉，把酥油（700克）、白糖放入塘中，搓勻搓透搓白。邊搓邊加入蛋液。然後拌入麵粉合勻，下酒、香精稍拌成麵糊。

（２）取小蛋糕鐵碟印於洗淨，烘於，刷上油。將5種果料切成粒，拌入適量麵糊入印子，放上面糊至與口持平。入爐用180攝氏度烘烤18分鐘即熟，取出脫印晾涼。

（３）將蛋糕用快刀削去凸出部分，切開兩邊，面部抹上酥油糕，用標花嘴將酥油糕標在上面，做成飛蛾，拼上兩片蛋糕作翅膀，點上眼睛，撒上糖粉即成。