酒鬼玉米

酒鬼玉米是以玉米粒、 蛋白、生粉、麵粉為主材的菜餚名。

基本信息

• 中文名：酒鬼玉米
• 主要食材：玉米粒250克

• 製作方法：玉米炸至金黃色
• 製作要點：攪拌時要讓玉米和生粉等完全結合

準備材料

玉米粒250克（要新鮮剛巧剝的）蛋黃1個，生粉50克，麵粉25克，鹽，胡椒粉，花生油。

製作方法

酒鬼玉米

1.買新鮮玉米棒回來自己剝。備好各種調料。蛋清分離好並打勻。2.蛋清倒入玉米粒中拌勻，撒鹽，再加入麵粉，澱粉，胡椒粉，拌勻，使每粒玉米都能裹上。然後再篩出多餘的麵粉，每粒都要分開。3.油溫5成，倒玉米粒進去炸2-3分鐘，輕輕劃散不使結塊，關火撈出至濾油紙上。開中小火至油溫7成，倒入玉米粒復炸至金黃撈出。
4.裝盤。趁熱再撒入少許胡椒粉或鹽撈勺。

製作要點

攪拌時要讓玉米和生粉等完全結合，力求每顆玉米都裹上生粉麵粉。且玉米粒是分開的，成粒狀。