酒釀火腿片

酒釀火腿片系浙江風味甜菜，以熟瘦火腿，酒釀為主要原料製作而成，甜而略臘香鹹味，火腿紅，酒釀白，色澤美觀。

酒釀火腿片

原料

熟瘦火腿150克，酒釀250克， 糖桂花5克，白糖50克。

製法

（1）將火腿放清水中浸泡約2小時取出，頂肉紋切成4厘米長、3厘米寬的薄片，放在碗內，加入酒釀汁50克、白糖25克，上籠用旺火蒸5分鐘，潷去滷汁。
（2）將10片火腿片橫疊在小碗中間，再把餘下的火腿排列在碗的兩邊，使碗底布滿火腿片。酒釀、糖桂花同滷汁拌和在一起，放在火腿碗內抹平，上籠用中火蒸約1分鐘。然後潷去滷汁翻扣在湯盆中，把潷去的滷汁加入白糖、糖桂花調勻，淋在火腿片上即成。

特點

此系浙江風味甜菜，甜而略臘香鹹味，火腿紅，酒釀白，色澤美觀。

其它

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