秘制酒釀火腿片

原料有火腿、玫瑰花、白砂糖、桂花糖，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

材料

主料：火腿300克
輔料：玫瑰花2克
調料：白砂糖100克,糖桂花3克,江米酒500克

製作

1. 火腿用清水浸約2小時，取出後片成長3厘米、寬2厘米的薄片（約40片，）放在碗中，加入江米酒（100克），白糖（50克），用旺火上籠蒸6分鐘，潷出滷汁，待用；
2. 取碗1個，先把蒸過的16片火腿橫疊在碗中間，再把余的24片斜放在碗內2邊，並與中間的8片相連；
3. 把江米酒、糖桂花和蒸火腿的滷汁攪拌一下，倒在火腿上面，放在蒸籠里有中火蒸2分鐘左右，潷出滷汁後翻扣在湯盆中；
4. 把潷出的滷汁加上白糖（50克）、糖桂花，用筷子攪拌一下，淋在火腿片上面即成。

特色

此菜甜而略帶鹹味，香味濃郁。