酒釀蒸鱸魚

酒釀蒸鱸魚是一道菜餚，主要製作材料是鱸魚。

酒釀蒸鱸魚的做法

用料

鱸魚 一條
冬筍
香菇
火腿

做法

用鹽，一大匙料酒，薑汁再加少許生抽給魚里外都抹遍，醃漬20分鐘，確保其入味
期間處理配料，先將冬筍剖出，去掉老根。然後跟火腿、香菇一起切薄片
蔥姜墊在盤底，還可以放切下的火腿冬筍香菇邊角料
將醃漬好的鱸魚傾倒掉出來的汁水，表面斜切三至四刀
冬筍片火腿片冬菇片依次塞進刀口
將魚放在墊了蔥姜的盤子裡，澆上酒釀
連同酒汁，酒釀的量大概是兩湯匙
水燒熱後，放進魚盤，加蓋大火8分鐘左右（根據魚大小）
撒上蔥絲紅椒絲（純屬點綴，有點畫蛇添足了），澆上一勺熱油即可