酒令牌在牌、簽上有稱為酒約的文字,抽到的酒客須依所寫,讓符合者以規定方式行酒。歷史可追溯到唐朝,被認為是最早的牌類遊戲。宋章淵《槁簡贅筆》載有唐人的釣鱉令玩法:在一石盤中盛魚牌四十枚,牌上刻寫不同的魚名及詩句,與筵者用系有紅絲線的長竹竿釣起魚牌,錄事據牌上字句施行勸罰。凡一釣而得兩牌者,可任擇其一。如魚牌中有“巨鱉”一名,詩文為:“海底仙鱉難比儔,黃金頂上有瀛洲,當時龍伯如何釣,虹作長竿月作鉤。”釣到此牌者便可勸新進士一滿杯。
部分酒令牌上有花色數,可兼作遊戲牌來打牌,例如水滸葉子、博古葉子。一些酒令牌上會有配合插圖的題銘,寓有深意,在文學、繪畫上頗具價值。酒令牌在元朝有安雅堂觥律。至明清而大盛,不少版畫家參與創作,大都取材於市民耳熟能詳的小說戲曲,如取自《水滸傳》的水滸葉子、西廂酒牌的《西廂記》。明清時還有博古葉子、列仙酒牌、酣酣齋酒牌等酒令牌。至今四川當地還留傳叫八仙酒令牌的酒令牌。
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