內容簡介
本書以全新的角度介紹和闡述了現代飯店發展概述現代飯店管理的主要基礎理論、現代飯店人力資源管理、現代飯店行銷管理、現代飯店公共關係管理、現代飯店財務管理、現代飯店物資與設備管理、現代酒店安全與衛生管理、 現代飯店服務質量管理、飯店信息管理與計算機套用、國際著名酒店集團等內容。全書以新鮮的案例和數據闡述經典理論和新穎理念，以實用、創新為特色，理論系統完整，思路清晰，注重理論和實踐的結合。適用於高職高專酒店管理等相關專業教學使用。本書編寫體例新穎，材料豐富且引人入勝，能夠很好的適應高職酒店管理專業學生的需求。
章節目錄
第1章 飯店發展概述 1.1 飯店概念及發展歷程 1.2飯店類型、產品及業務特點 1.3飯店行業管理
第2章 飯店管理理論及核心理念 2.1飯店管理概述 2.2飯店管理理論 2.3飯店管理的核心理念
第3章 飯店組織管理 3.1 飯店組織 3.2 飯店組織管理
第4章 飯店人力資源管理 4.1飯店人力資源管理概述 4.2 飯店員工的招聘 4. 3 飯店員工的培訓 4. 4飯店員工的激勵
第5章飯店行銷管理 5.1 飯店行銷管理概述 5.2 飯店行銷策略組合 5.3飯店行銷新理念
第6章 飯店公共關係管理 6.1 飯店公共關係概述 6.2 飯店公共關係活動分析 6.3 飯店形象工程--CIS
第7章 飯店安全與衛生管理 7.1 飯店安全管理 7．2飯店衛生管理
第8章 飯店服務質量管理 8.1 飯店服務質量管理概論 8.2飯店服務質量管理體系
第9章 飯店管理信息系統和飯店信息化建設 9.1 飯店管理信息系統概述 9.2飯店信息化建設
第10章 飯店集團化及未來發展趨勢 10.1飯店集團化及國際著名飯店集團 10.2飯店未來發展趨勢
作者簡介
霍美芬，煙臺職業學院公共管理系，副教授
書評
《飯店管理原理與實務》是一門研究飯店管理理論與方法技術的科學，是旅遊酒店管理專業的核心課程。本教材圍繞高職教育宗旨，以技能培養為核心，以套用為目的，以夠用為原則，在內容上堅持飯店管理理論與實踐相結合，具體包括：飯店發展概述、飯店管理的基礎理論及核心理念、飯店組織管理、飯店人力資源管理、飯店行銷管理、飯店公共關係管理、飯店安全與衛生管理、飯店服務質量管理、飯店管理信息系統和飯店信息化建設、飯店集團化及未來發展趨勢。 本教材屬於高等職業教育教材，適用於高等職業院校旅遊酒店管理專業教學與學習。
酒店管理理論與實務