原料
鯽魚500克 雞蛋液2個 魚香菜50克 紅苕芡粉100克 蔥節、薑片、蒜片、泡椒節、精鹽、味素、白糖、香醋、料酒、胡椒粉、鮮湯、色拉油各適量製法
1.鯽魚宰殺後治淨,在魚身兩側分別剞上一指花刀,碼上精鹽、胡椒粉、料酒、味素、薑片、蔥節至入味;雞蛋液盛入碗中,調入紅
2.油鍋上火燒至五成熱,把鯽魚拖勻全蛋糊,放入油鍋中炸至定形且熟時,撈出。
3.鍋留底油,投入薑片、蒜片、蔥節、泡椒節煸出香味後,摻入鮮湯,放入鯽魚,調入精鹽、白糖、味素,略燒片刻,淋入香醋,起鍋裝入盆中,撒上魚香菜即成。
製作原料 鯽魚500克 雞蛋液2個 魚香菜50克 紅苕芡粉100克 蔥節、薑片、蒜片、泡椒節、精鹽、味素、白糖、香醋、料酒、胡椒粉、鮮湯、色拉油各適量 製作方法 1.鯽魚宰殺後治淨,在魚身兩側分別剞上一指花刀,碼上精鹽、胡椒粉、料酒、味素、薑片、蔥節至入味; 鄉村鯽魚 鄉村鯽魚 (20張) 雞蛋液盛入碗中,調入紅苕芡粉和勻成全蛋糊。 2.油鍋上火燒至五成熱,把鯽魚拖勻全蛋糊,放入油鍋中炸至定形且熟時,撈出。 3.鍋留底油,投入薑片、蒜片、蔥節、泡椒節煸出香味後,摻入鮮湯,放入鯽魚,調入精鹽、白糖、味素,略燒片刻,淋入香醋,起鍋裝入盆中,撒上魚香菜即成。 烹飪貼士 魚香菜形似芹菜,香味獨特,但是過量會壓製糖醋的香味
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