避風塘茄夾

避風塘茄夾是以長茄子、豬肉糜、香蔥花、薑末、澱粉、麵粉和雞蛋等為原料做成的一款熱菜。其茄夾金黃色香，與酥鬆的麵包糠同吃，在口中還會遇到鹹鮮的肉餡，三種不同味道同時交融，派生出的食慾豐盛感觀享受。

用料：
長茄子2根、豬肉糜適量、香蔥花、薑末、鹽、紹酒、蒜末、澱粉、麵粉、雞蛋2顆。
麵包糠：少許（可以自己用麵包片揉碎代替）
做法：
1、茄子洗淨切片，每2片為一組，中間不要切斷
2、豬肉糜用紹酒、香蔥花、薑末、鹽、雞蛋1顆用筷子順一個方向攪拌均勻
3、大碗中放入麵粉、澱粉、雞蛋、水調成麵糊待用
4、將醃製好的肉糜填入茄子中間，然後裹上面糊放到鍋中炸成金黃色出鍋
5、鍋內少許油燒熱後放入蒜末，炒至金黃色，倒入麵包糠小火翻炒，炒至上色出鍋，放到茄夾上即可。