返青粽

返青粽指的是為了保持粽葉新鮮誘人，一些商家採用化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已經失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮，色澤鮮綠，看上去很美的粽子。另外，“返青粽子”煮後香味不濃，有淡淡的硫磺味，而煮過粽子的水會變綠，正常粽葉煮後水則呈現淡黃色。

基本信息

• 中文名：返青粽
• 英文名：Green dumpling

• 原因：商家採用化學染色手段
• 形態：粽葉新鮮誘人
• 材料：工業硫酸銅和工業氯化銅

定義

所謂“返青粽”是指粽葉本身顏色不鮮亮，不法商販通過化學染色，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅，讓粽葉返青，而人在吃了這種粽子後，或導致銅中毒。

鑑別

返青粽與正常粽子對比

一看外表，原色粽葉的顏色發暗發黃，“返青粽葉”則呈均勻的青綠色，且表面鮮亮；

二聞味道，由原色粽葉包制的粽子煮熟後會散發出粽葉的清香，“返青粽子”煮熟後粽葉不但香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；

三看煮水，原色粽葉包制的粽子煮好後，煮水會呈現淡黃色，而“返青粽子”的粽葉由於經過化學處理，顏色會比較穩定，加熱後，煮水會呈現淡淡的綠色，如果綠色較明顯，則說明化學原料的含量很高。

另外，選購粽子時還要注意以下問題：一是不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的“三無”產品；二是如果是真空包裝，查看是否有漏氣或氣鼓現象，如果有不要購買；三是選購粽子最好到商場、超市和正規的副食商店購買；四是吃粽子若感到口味不正，千萬不要食用。

危害

人體過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄於肝臟，引起銅中毒。其中含有的硫酸銅對胃腸道有強烈刺激，會導致噁心、嘔吐、胃燒灼感等，嚴重的還可能出現腹絞痛、嘔血甚至黃疸、急性腎功能衰竭等。