香辣菜肉包

香辣菜肉包，1 用溫水把酵母化開，加入適量白糖，靜止5分鐘。2 酵母水倒入麵粉攪拌雪花狀，用手揉成光滑面，放溫暖處發酵。現在天氣熱，很好發酵。3 豬肉，包菜。4 包菜洗乾淨，放熱水裡煮2分鐘。5 豬肉剁碎。6 韭菜切碎。7 煮過的包菜切碎。8 加入香菇醬，蚝油，生抽，鹽，白糖，澱粉，芝麻油。9 拌勻後放冰櫃。10 發酵到2倍大，把發酵好的麵團放在案板上排氣，加適量乾麵粉反覆揉搓。11 揉成長條切成劑子。12 桿成中間後四邊薄的皮·放入適量餡料。13 包成包子。墊個油紙防粘。14 包好的包子放案板上醒發20分鐘。15 冷水下鍋蒸，水開中火蒸15分鐘，熄火燜3分鐘。16 白胖大包子做好了。

主料

豬肉200g

包菜250g

麵粉500g

酵母5g

配料

芝麻油適量

鹽適量

白糖適量

耗油適量

辣香菇醬適量

澱粉適量

油紙適量

耗時

準備時間2小時以上

製作時間2小時以上

香辣菜肉包做法

1 用溫水把酵母化開，加入適量白糖，靜止5分鐘。

2 酵母水倒入麵粉攪拌雪花狀，用手揉成光滑面，放溫暖處發酵。現在天氣熱，很好發酵。

3 豬肉，包菜。

4 包菜洗乾淨，放熱水裡煮2分鐘。

5 豬肉剁碎。

6 韭菜切碎。

7 煮過的包菜切碎。

8 加入香菇醬，蚝油，生抽，鹽，白糖，澱粉，芝麻油。

9 拌勻後放冰櫃。

10 發酵到2倍大，把發酵好的麵團放在案板上排氣，加適量乾麵粉反覆揉搓。

11 揉成長條切成劑子。

12 桿成中間後四邊薄的皮.放入適量餡料。

13 包成包子。墊個油紙防粘。

14 包好的包子放案板上醒發20分鐘。

15 冷水下鍋蒸，水開中火蒸15分鐘，熄火燜3分鐘。

16 白胖大包子做好了。

注意事項

1.包菜要放熱水裡煮一煮，可以去掉多餘水分，也使才比較柔軟。

2.做好的餡放冰櫃冷藏，這樣比較沒這么水份，比較好包。