辣爆鳳爪

用料

材料	用量
醬雞爪子	若干只
青椒	兩個
蔥姜蒜	適量
紅乾椒	適量

做法

1. 雞爪子買回來，剁成適合如口的小塊，然後入鍋飛水，為了讓它容易脫骨，煮的時候可以放點醋。水開煮約20分鐘。

2. 炒鍋加油，油熱炒糖色，炒到剛起泡倒入醬油，加熱水，倒入滷肉的鍋，把飛好水的雞爪子入鍋，香料有花椒大料桂皮肉蔻香葉丁香和小茴香，根據自己口味放，鹽適量，第一次少放些，自己嘗嘗，稍微有一點點鹹就好。

3. 雞爪子滷好後撈出。

4. 熱鍋涼油下蔥姜蒜乾紅辣椒爆香，切好的青椒入鍋，加入少許醬油，別擱多了，滷雞爪子已經有醬油，這次放醬油是讓菜色好看。

5. 最後倒入雞爪子翻炒片刻，然後調味出鍋即可。