辣爆田雞

辣爆田雞

辣爆田雞是一道美食,由田雞腿等原料製作而成。

材料

田雞腿260g,炒辣椒醬2大匙,段35g,辣椒絲5片,檸檬葉2片,九層塔少許,高湯少許,蚝油1大匙,醬油1/2茶匙,魚露1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉1/4茶匙

做法

1.田雞腿切成約2cm寬的塊狀。
2.熱鍋,加入200cc食用油,燒至160℃加入田雞腿塊,炸至金黃色撈起備用。
3.起鍋用少許油將炒辣椒醬及蔥段爆香。
4.再放入田雞腿塊、所有調味料、辣椒絲、檸檬葉及少許高湯。
5.用大火快炒到湯汁收乾後,再放入九層塔起鍋盛盤上桌。

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