尖椒爆田雞

尖椒爆田雞，湘菜美食，主要原料有田雞、青尖椒、蔥、姜、蒜等。

基本信息

菜譜名稱：尖椒爆田雞
所屬菜系：湘菜
所屬類型：另類飲食

基本特點

尖椒爆田雞是湖南創新名菜。注重工藝造型，講究原料配合，，色調柔和，集松泡、酥脆、軟嫩、鮮香於一體，香辣可口，深受四方賓客歡迎。

基本材料

主菜：田雞；
配菜：青尖椒、蔥、姜、蒜；
作料：生抽、黃酒、生粉、油、鹽、味素、糖、胡椒粉。

製作步驟

1、田雞清理乾淨，加黃酒、生粉、生抽、少量胡椒粉拌勻醃製12分鐘左右；
2、青椒洗淨切環備用；
3、起油鍋下田雞煸炒，九成熟起鍋備用；
4、姜蔥蒜尖椒下鍋煸炒，熱了後加作料和腰花合炒，至熟起鍋裝碟。