辣炒頭肉

這是一道美食，主要原料有熟豬頭肉、尖椒為主要食材，以香菜、元蔥、油鹽等作為輔助製作而成的一道菜餚。口味香辣。

簡介

逢年過節，每家都會買一些熟食當做拼盤，但每次都會有剩，都會扔掉一些。如剛剛過去的“二月二”，同事們都說剩的頭肉不知怎么吃。自己也有這種情況，剩下的香腸、豬肘、頭肉、雞肉等，扔掉了可惜，不扔又不愛吃，怎么辦？

不愛吃，就用辣來提高味蕾的興趣。這不，做了一大盤的辣炒頭肉被自己和LG一掃而光。對於不愛吃肉的我來說可是破天荒的事。可以再炒一次，全部消滅“殘餘”！

調料

胡椒粉一茶勺、生抽一湯勺、蚝油一湯勺、料酒少許、白糖少許、薑末、乾辣椒兩個

做法

材料1

1、將熟頭肉切薄片，元蔥切粗絲，香菜洗淨切段，尖椒去蒂剖開斜切塊，乾辣椒剪成段；

2、起熱鍋，入少許油（不沾鍋即可，或不放油，先下肉煸一個待出油後再放蔥等），三成熱時下薑末、乾辣椒炒香，下熟肉中火翻炒至下油；

樣品1

3、下蔥絲、尖椒塊繼續翻炒至變色，加香菜、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉及一點點鹽（肉是鹹的）炒勻，烹料酒即可出鍋。

小貼士：喜歡吃辣的可全部用尖椒或紅辣椒；一點不喜辣的就用元蔥加香菜炒，效果都不錯。