辣子炒雞蛋

辣子炒雞蛋是一道家常菜，製作原料主要有辣子、雞蛋。

原料

辣子2個、雞蛋3個、口蘑2個、油、鹽、味素、胡椒粉。

1、辣子洗乾淨去籽，切成細絲;雞蛋打散，口蘑切片備用;

2、熱鍋入1.5大匙油，入辣子碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生，加入鹽，炒勻，再倒入雞蛋液，將剩餘的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤上桌。

1、能吃辣的，可以將一個甜椒換成尖辣椒(辣椒切碎);

2、鹽要加在辣子中，而不是雞蛋里，否則雞蛋太鹹了，辣子又無味;

3、一份油分兩次加入，即防止油過多，又使得雞蛋不沾鍋;

4、加入口蘑是為了味道更為鮮美。沒有也可以。口蘑剁碎也可以，但是容易出水;

5、這個菜十分適合上班族下班後烹製。準備和烹製時間不超過10分鐘，營養又豐富。