簡介
轉基因土豆是科學家通過基因技術根據需要改變土豆的基因以得到人們所需要土豆類型。
種類
只含支鏈澱粉的土豆
普通土豆中含有兩種澱粉——支鏈澱粉和直鏈澱粉。支鏈澱粉在食品工業、造紙業和紡織業等產業中有廣泛的用途。按照傳統方法，工業上要使用支鏈澱粉，必須要將土豆中的支鏈澱粉與直鏈澱粉分離，既消耗能源，又浪費資金。在德國，僅造紙業和黏合劑產業每年就需要50萬噸高純度的支鏈澱粉。
弗勞恩霍夫學會的研究人員通過套用“定向誘導基因組局部突變技術”，獲得了這一新品種。這種土豆外形與普通土豆一樣，但其遺傳基因中只有負責產生支鏈澱粉的基因是活躍的，而產生直鏈澱粉的基因表達則被抑制。 含B肝疫苗的轉基因土豆
加入B肝疫苗的轉基因土豆美國科學家培育出一種轉基因土豆，能起到B肝疫苗的作用。這一成果可能對開發中國家的B肝防治工作有所幫助。B肝病毒侵害肝臟，每年在全世界奪去約５０萬人的生命。但傳統B肝疫苗需要冷藏，這在開發中國家的邊遠地區很難做到。此外，醫務人員也經常需要花精力去判斷，價格不菲的B肝疫苗是否在運輸過程中因意外受熱而失效。
美國州立亞利桑那大學生物學家查爾斯·阿恩岑及其同事培育出了一種無需冷藏、可以食用的B肝疫苗土豆，解決了這一問題。他們從B肝病毒中取出一個基因，將其植入土豆植株，使土豆中產生病毒抗原。人吃下這種土豆後，抗原蛋白會觸發人體的免疫反應，產生B肝抗體抵抗B肝病毒。
種植
2014年11月8日，美國農業部近日批准種植一種轉基因土豆。與普通土豆相比，這種土豆可防止因擦傷表皮而變黑，且在烹飪過程中產生的潛在致癌物質較少。
據美國農業部發布的訊息，最新獲得批准的這種轉基因土豆由位於美國愛達荷州的辛普洛特公司研製。
辛普洛特因60年前發明了冷凍薯條而知名，是麥當勞等快餐企業的薯條供應商。該公司在一份聲明中說，這種轉基因土豆經過了10年的科學研究、安全評估和廣泛的田地試驗。與普通土豆相比，它在收穫和儲存過程中擦傷表皮而變黑的幾率減少40%，另外在烹飪過程中可降低丙烯醯胺的產生。丙烯醯胺被認為是一種潛在致癌成分。
該公司還表示，美國食品和藥物管理局有望很快完成對這種轉基因土豆作為食品的安全性評估，希望2015年春季可在有限的測試市場上引入這種土豆。
美國是全球轉基因作物種植的第一大國。種植的轉基因作物包括玉米、大豆、棉花、油菜、甜菜、紫苜蓿、木瓜和南瓜等，其中棉花、大豆和玉米種植面積最廣。
主要作用
轉基因土豆可預防宮頸癌
轉基因土豆科學家解釋說，接受外來基因的土豆會產生一種特殊的蛋白質，複製與HPV-16類似的外殼。如果人食用這種土豆,人體免疫系統就會把這個“空有其表”的病毒空殼誤認為是真正的病毒，從而形成抗體。這樣，人們食用這種轉基因土豆，就能達到如同接種疫苗的效果。
研究項目負責人索非婭·比莫爾特說,目前所進行的動物試驗已經取得了一定的效果。但實驗中發現,在對土豆的烹調過程中，土豆內部的特殊蛋白質結構容易遭到破壞。目前尚無法預測這種可食用的“土豆疫苗”何時可以臨床使用。不過科學家表示，他們正在考慮選用西紅柿進行類似的研究，因為西紅柿可以直接生吃。
烹調後會有甜味的轉基因土豆
據BBC報導，法國科學家最近開發成功一種在煮熟和切碎後會產生甜味的轉基因土豆，科學家將成功地將兩種酶的基因植入土豆中，這兩種酶能將土豆中的澱粉轉成果糖，當土豆被煮熟和切碎時，這兩種酶就會起作用，而使土豆產生甜味，用此方法將能價廉而大量地製取果糖。試驗表明只要將這種轉基因土豆在攝氏60度溫度中加熱45分鐘，就能將土豆中的澱粉轉為果糖，與普通土豆相比，轉基因土豆中的果糖要多19倍。據稱由於美國土豆又多又便宜，因此該技術已引起美國食品商的關心。
