西湖醋草魚

生薑·1 料酒·1大匙 薑汁·1

原料

材料
鯇魚·1 條（約750 克）
生薑·1 小塊
澱粉·適量
調料
醬油·1 小匙
高湯·2 大匙
料酒·1大匙
胡椒粉·1 小匙
薑汁·1 小匙
香醋·1 大匙
精鹽·4 小匙
白糖·4 小匙

做法

1.鯇魚去內臟、魚鱗後洗淨，加入料酒、精鹽、薑汁，蒸20 分鐘後取出；姜洗淨切末；
2.將蒸魚的湯汁濾入炒鍋內，加適量高湯、醬油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、香醋調成味汁；
3.味汁燒開後用水澱粉增稠，撒上薑末澆在魚上即可。

特點

酸甜清香，口感軟嫩。

小提示

這道菜也可以這樣做：先燒開水，關火，將收拾好的生魚放入水中燙熟後淋味汁，魚肉也很鮮嫩。