軟熘魚丸

軟熘魚丸是一道美食，主要食材是黑魚，黃瓜雞蛋等，料酒25克,鹽4克,味素4克,胡椒粉2克,蔥汁10克,薑汁10克,香油10克,豬油等，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 美容菜譜 營養不良食譜 益智補腦食譜
口味：鹹鮮味 工藝：軟溜
軟熘魚丸的製作材料：
主料：黑魚200克
輔料：黃瓜25克,雞蛋清25克,澱粉(玉米)25克
調料：料酒25克,鹽4克,味素4克,胡椒粉2克,蔥汁10克,薑汁10克,香油10克,豬油（煉製）25克
軟熘魚丸的特色：
色白味鮮，魚丸軟嫩，鹹鮮清香，口味鮮美。
製作：
1. 將鮮魚肉斬成細茸泥；
2. 黃瓜去皮切象眼片；
3. 魚茸泥加料酒10克、精鹽2克、味素2克、胡椒粉1克、蔥薑汁10克、豬大油15克攪勻；
4. 再加入蛋清、澱粉10克、雞湯25克攪勻上勁；
5. 勺內加雞湯用小火燒，將調好的魚茸擠成丸子下入雞湯中汆熟撈出；
6. 勺內加入雞湯75克，放入餘下料酒、精鹽、味素、胡椒粉、蔥姜、香油燒開；
7. 下入黃瓜片，用澱粉15克勾芡，倒入魚丸翻勻，淋入香油出勺。
軟熘魚丸的製作要訣：
本品需雞清湯約750克。