【所屬菜系】 韓國
【特點】 色澤黃亮,外脆里嫩,鹹鮮微酸
【原料】
嫩豆角250克,白糖10克,雞蛋3個,花生油1000克(實耗100克),精鹽5克,味素2克,料酒15克,大蔥絲5克,麵粉50克,生薑絲5克,豬肉丁25克,罐頭竹筍25克,松蘑丁25克,蔥白丁25克,芝麻油25克,醬油15克,醋15克,水澱粉10克
【製作過程】
1、將豆角擇去兩頭,洗淨,用開水燙熟,入涼淡鹽水中過涼,撈出,控乾,放入瓷盆中,放少許鹽、味素、料酒、大蔥絲、生薑絲攪拌均勻,醃漬入味。 2、再將雞蛋磕入瓷碗內,加入少許鹽,用筷子打散;麵粉放入碗中,加適量清水,調勻成麵糊,待用 3、炸鍋燒熱,放入花生油,燒五成熱,將入味的豆角抖去蔥薑絲,蛋液,拖勻麵糊,一根一根下入油鍋中,炸成黃色,撈出,待油溫八成熱時,放入豆角復炸一次,撈出,控油,入大圓盤中 4、炒鍋旺火燒熱,放入芝麻油,五成熱時,放入蔥白丁、豬肉丁、竹筍丁、松蘑丁下入鍋中煸炒,放料酒、醬油、白糖、味素、雞湯,燒開後,烹入醋、水澱粉,燒熟,出鍋,伊斯坦堡在炸豆角上。 5、食用時,配八寶飯同食,即可
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