軟炸菜花

軟炸菜花屬於浙菜，主要原料是菜花，口味是香，工藝是炸，難度屬於中級。

製作原料

菜花500克，雞蛋2個，麵粉100克，牛奶75克，黃油15克，植物油60克，鹽4克，胡椒麵少許

製作過程

1、把菜花擇洗乾淨，放入鍋內加入適量清水，上火煮沸，至八成熟時，撈出晾涼，再用刀切成小朵，撒上鹽和胡椒麵、醃好待用。 2、把麵粉過籮放入一盆里，放上牛奶，鹽，蛋黃和適量水，混合均勻，調成稠麵糊，把蛋清到一次盆里，用蛋抽子攪拌成泡沫狀後，迅速攪打成立狀，然後慢慢倒進和好的麵糊里，混合均勻即可。 3、用炸鍋一個，放入植物油上火燒熱。把菜花小朵放入麵糊盆里，粘勻麵糊，放入熱油里炸成金黃色即可，上桌時澆上黃油少許。