主料：羊排(1750克)
輔料：芹菜(100克)洋蔥(100克)
調料：麵包屑(200克)小麥麵粉(50克)雞蛋(150克)植物油(130克)胡椒粉(2克)鹽(10克)
類別：私家菜健脾開胃調理冬季養生調理特色菜營養不良調理
製作工藝
1.將羊肋肉放入鍋內，放鹽及切碎的芹菜、洋蔥，煮熟取出，去掉肋骨壓平，涼後切成每份2片。2.將切好的羊肋撒鹽、胡椒粉，粘麵粉，裹雞蛋粉，麵包粉，用熱油炸成黃色即可撈出瀝油。
工藝提示
1.起菜時，可配炸土豆條、煮胡蘿蔔條、煮菜花，澆黃油50克，一起上桌食用。2.因有過油炸制過程，需準備植物油約2000克。菜品口感
味香不膩，外焦里嫩。食用方法
中餐食譜營養
羊排：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
食譜相剋
羊排：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；
洋蔥也不宜與黃魚同食。
芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
