軟化菊苣

軟化菊苣是指菊苣經過兩次栽培獲得的軟化芽球，其品質好，苦中帶甜，具有清肝利膽，開胃健脾的功效，其根株栽培非常容易，只是軟化技術有一些特殊，此茬中主芽球收穫時正值春節前，側芽球一直收穫至4-5月份，培養667m2種株在溫室軟化只需占地50m2，是一種適於溫室生產的高效栽培形式。
營養價值：軟化菊苣的營養不如結球菊苣高。但人們更喜歡它的顏色，口味。微苦帶甜的口味，至脆至嫩的口感，軟化菊苣成為蔬菜中的貴族，倍受人們的青睞。它不僅爽口解膩。而且菊苣所含的苦味物質還有清肝利膽的功效。
食用方法：菊苣多用來生吃，整葉沾醬，切碎拌色拉均可。葉片加熱後變成褐色，味道也改變，因而不適宜熟食。此外菊苣的根經過燒烤磨碎後還可做咖啡的補充品或代用品，可以大大降低咖啡成本，全美國都有這樣的咖啡混合品出售，而在南美最受歡迎。