內容簡介
芽球菊苣又稱為歐洲或法國苣蕒菜、比利時苣蕒菜、苞菜，在日本稱之為“苦白菜”。原產於歐洲地中海地區，亞洲中部和北部，為菊科菊苣屬中的多年生草本植物，是從野生菊苣中馴化選育出的一個變種，以食用嫩葉、葉球、葉芽為主。菊苣喜冷涼氣候，主要分布在法國、比利時、義大利等國。菊苣中含有一些一般蔬菜中沒有的成分，如馬栗樹皮素、馬栗樹皮甙、野萵苣甙、山萵苣素和山萵苣苦素等苦味物質，具有清肝利膽的功效。軟化栽培後的菊苣芽球可用以生吃，也可做成鮮美開胃的涼拌菜，世界上許多國家的美食家們都很看重菊苣，把它視為蔬菜中的上品，歐美等國還有人把菊苣的肉質根加工成咖啡的代用品或添加劑。目前，菊苣在我國仍是一種新興的特菜，南方栽培較困難，華中、華北等地的氣候條件較適宜菊苣的栽培，能獲得優質的產品，極受消費者的歡迎，市場潛力很大。
本書是《新農村建設叢書》之一。本書共分十章，分別介紹了種植菊苣可以增收，菜用菊苣的優良品種，菊苣高產栽培的生物學基礎，菊苣根株培育優質高產關鍵技術，菊苣無公害軟化栽培技術，菊苣無公害病蟲防治技術，菊苣的儲藏保鮮及深加工，採種，菊苣的食用方法以及牧草菊苣。
目錄
第一章 種植菊苣可以增收
一、市場潛力大，效益高
二、菊苣的無公害技術生產
三、菊苣的營養價值及藥用價值
四、飼料兼經濟作物
五、其它用途
六、提高菊苣產量的有效途徑
七、本書推薦的技術優勢
第二章 菜用菊苣的優良品種
一、軟化栽培品種
二、結球菊苣品種
第三章 菊苣高產栽培的生物學基礎
一、菊苣的特徵特性與生育周期
二、菊苣生長發育對環境條件的要求
三、菊苣茬口安排
第四章 菊苣根株培育優質高產關鍵技術
一、菊苣
二、菊苣露地秋播高產栽培技術
三、菊苣露地春播高產栽培技術
四、菊苣春播小拱棚覆蓋栽培技術
第五章 菊苣無公害軟化栽培技術
一、軟化栽培條件
二、菊苣日光溫室加陽畦軟化栽培技術
三、菊苣半地下式地窖軟化栽培技術
四、菊苣工廠化軟化栽培技術
五、菊苣家庭簡易軟化栽培技術
第六章 菊苣無公害病蟲防治技術
一、菊苣的主要病害識別與防治
二、菊苣的主要蟲害識別與防治
三、生物防治技術
第七章 菊苣的儲藏保鮮及深加工
一、冷庫（通風庫）儲藏
二、菊苣的深加工產品
三、效益分析
第八章 採種
第九章 菊苣的食用方法
第十章 牧草菊苣
一、牧草菊苣常用品種
二、牧草菊苣栽培技術
