蹄筋燴蝦

蹄筋燴蝦，美食，主要原料有蹄筋100克，雞蛋100克，鮮湯300毫升，薑末、蔥花10克，乾蝦、澱粉、植物油、黃酒、鹽各適量。

原料：蹄筋100克，雞蛋100克，鮮湯300毫升，薑末、蔥花10克，乾蝦、澱粉、植物油、黃酒、鹽各適量。
製法：
1、乾蝦加黃酒蒸5分鐘取出；雞蛋打散；蹄筋汆燙去油膩和血水，小火燜2小時，膨脹發軟後撈出。
2、炒鍋注油燒熱，下蹄筋炸至飽滿發脆呈金黃色撈出，放入熱水靜置片刻，取出瀝乾，切兩段備用。
3、鍋內放入鮮湯、蹄筋、蝦、薑末、鹽煮沸，用澱粉勾芡，淋入雞蛋，撒上蔥花即可。