跑椒鳳爪

跑椒鳳爪是一款非常美味的中式美食。所需主要原料有雞爪子（鳳爪）、泡椒、蔥、姜、雞精、花椒、鹽、白糖、白醋。其製作方法難度適中。這道菜冷盤，味辣，酸甜口味比較爽口。是個不錯的下酒小菜。

用料

製作過程

1、將鳳爪洗淨，並剖開（便於入味）；冷水入鍋煮；
2、水開後，撇去浮沫，加入雞精、料酒、少許鹽以及蔥、q、花椒，繼續煮至斷生（如果喜歡吃老一點的可以多煮些時候）；
3、將煮好的鳳爪撈出，放入醃製用的帶蓋容器中。雞湯可留作他用；
4、加入泡椒（通常8-10隻鳳爪加入一瓶泡椒即可）、鹽、白糖、白醋醃製。可加入少許水使湯汁沒過鳳爪。
5、將容器放入冰櫃冷藏，醃製10個小時後即可食用（通常我是晚上10:00醃製，第二天中午吃）。

特點

冷盤，味辣，酸甜口味比較爽口。是個不錯的下酒小菜

特別提示

也可在其中加入黃瓜條、萵筍等一通那個醃製