產品特點
贛南茶油贛南茶油油色亮黃，清亮透明，香味濃郁，氣味純正，具有茶油特有的清香，口感爽滑。
| 項目 | 指標 |
| 飽和脂肪酸含量（%） | 7～11 |
| 油酸含量（%） | 79～87 |
| 亞油酸含量（%） | 7～14 |
產地環境
地形地貌
贛南茶油產自江西省贛州市，環繞贛州市四周的有武夷山、雩山、諸廣山及南嶺的九連山、大庾嶺等，眾多的山脈及其餘脈，向中部及北部逶迤伸展，形成周高中低、南高北低地勢。群山環繞，斷陷盆地貫穿於全市，以山地、丘陵為主，占總面積的80.98%。其中，全市丘陵面積24053平方千米，占全市土地總面積61%；全市山地總面積8620平方千米，占全市土地總面積21.89%；兼有50個大小不等的紅壤盆地，面積6706平方千米，占全市土地總面積的17%。海拔高度，全市平均在300—500米之間，有海拔千米以上山峰450座，崇義、上猶與湖南省桂東三縣交界處的齊雲山鼎鍋寨海拔2061米為最高峰，贛縣湖江鎮張屋村海拔82米為最低處。
氣候特點
贛州環境贛州市地處中亞熱帶南緣，屬亞熱帶丘陵山區濕潤季風氣候，具有冬夏季風盛行，春季降水集中，四季分明，氣候溫和，熱量豐富，雨量充沛，酷暑和嚴寒時間短，無霜期長等氣候特徵。2016年度氣候特點是：全市氣溫偏高、降水特多，日照偏少。冬季出現暴雨、寒潮和低溫雨雪冰凍等災害性天氣；春季暴雨和強對流天氣頻發，入汛早，暴雨降水過程明顯偏多且前後間歇時間較短，累計雨量多，出現明顯洪澇災害；夏季出現明顯持續高溫天氣和暴雨、颱風等；秋季降水特多，適宜種植油茶樹。
生產情況
贛南茶油截至2015年底，贛州共建設高標準、規模化、集約化高產茶油林基地4萬公頃左右，改造低產茶油林9萬公頃；建設規模茶油加工企業9家，年產茶油1.2萬噸以上。
產品榮譽
2016年2月，原國家質檢總局批准對“贛南茶油”實施地理標誌產品保護。
贛南茶油2018年5月，贛南茶油首次參評以722的品牌強度，55.71億元的品牌價值位列“2018中國區域品牌（地理標誌產品）百強榜”第55位。
地理標誌
地域保護範圍
贛南茶油產地範圍為江西省贛州市行政管轄區域內的章貢區、南康區、贛縣區、大余縣、上猶縣、崇義縣、信豐縣、龍南縣、定南縣、全南縣、安遠縣、寧都縣、于都縣、興國縣、會昌縣、石城縣、尋烏縣、瑞金市、贛州經濟技術開發區、蓉江新區。
質量技術要求
品種
寒露籽、霜降籽。
立地條件
產地範圍內海拔≤500米，土壤類型為紅壤、黃壤，土壤pH值5.0至6.0，土層厚度≥50厘米，土壤有機質含量≥3%。
栽培管理
育苗：無性繁殖育苗。
栽植時間和密度：栽植時間在早春2月至3月，栽植密度≤1500株/公頃。
施肥：以有機肥為主，每株施用有機肥量≥10千克。
環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。
採收與處理
採收時間：10月上旬至11月，當茶果色澤變為發紅、發黃或紫褐色，呈現油光，果殼微裂，籽殼變紅髮亮時採收。
采後處理：果實採回後，堆漚5至6天，堆放高度≤100厘米。
加工
加工工藝流程：
油茶籽→仁殼分離→壓榨→過濾→脫膠→脫酸→冬化→過濾→成品茶油。
加工要點：
（1）壓榨：溫度≤120℃，出油率≤85%，餅中殘油≥7%。
（2）冬化：溫度0至5℃，時間5至8小時。
專用標誌使用
贛南茶油產地範圍內的生產者，可向贛州出入境檢驗檢疫局和贛州市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經江西出入境檢驗檢疫局和江西省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。贛南茶油的檢測機構由江西出入境檢驗檢疫局和江西省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
