貴魚卷

貴魚卷是一款家常美味菜，主要原料有鱖魚、美芹、香菇火腿、冬筍、髮菜、黃瓜等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

【原料/調料】 鱖魚、美芹、香菇、火腿、冬筍、髮菜、黃瓜、
番茄、糟魚、澱粉、雞蛋、高湯、鹽、味素。
【製作流程】 將12根切成20厘米長的美芹編成竹排狀出水，與鹽、味素一起放入魚盆中，宰殺鱖魚，出骨去尾，魚肉平攤(皮朝下)切成雙飛片，上漿(蛋清、澱粉、鹽)，將冬筍、火腿、香菇切成火柴棒粗細，卷在魚片中，然後再將髮菜放在卷好的魚卷中間。取盆一隻，盆中放少許油，將魚卷放在盆內上籠蒸熟，取出放在“竹排” 上。將原汁倒在鍋內加糟油、糖、鹽、味精澆魚卷上即成。