貴妃牛肉

材料： 牛腩 600公克 ，紅蘿蔔 200公克， 油 2大匙， A 料： 蒜苗絲 少許，辣椒 1根，蔥 2根 B 料： 西紅柿醬 3大匙，味素 1/4小匙，醬油 1小匙，米酒 1小匙，高湯 4杯 C 料： 太白粉水 2大匙，麻油 1/2小匙。

備註：

西紅柿醬、味素及醬油等含鹽份都很高，高血壓患者須限量食用。

做法：

（1）牛腩切6x2公分長條狀，再放滾水中稍燙，撈出瀝乾；紅蘿蔔切菱形塊；辣椒拍扁；蔥整根打結。
（2）炒鍋中入油燒熱，放進A料爆香，再放牛肉拌炒約2分鐘，加入B料，以小火燜煮約2小時(可斟酌添加少許高湯)。
（3）牛肉鍋中放入紅蘿蔔塊拌勻，續燉30分鐘至熟透。
（4）將A料挾出，澆淋C料勾芡炒勻，起鍋盛盤，綴飾蒜苗絲即可。