豬骨玉米蘿蔔湯

用料:

主料:豬大骨頭1根甜玉米2根胡蘿蔔1根.
輔料:西紅柿2個.
調料:食鹽2小勺姜5克料酒1大勺白醋幾滴水適量.

做法:

1.玉米去皮和須子後洗淨切段.
2.胡蘿蔔削皮，洗淨切塊.
3.西紅柿洗淨去皮切塊，老薑洗淨切片.
4.大骨頭先冷水洗兩遍，而後冷水入鍋加薑片和料酒去腥氽水.
5.將氽水後的大骨頭撈出再用溫水清洗乾淨，控水備用.
6.將大骨頭和玉米及薑片一起放入鍋內(冷水入鍋)，加熱煮沸後改中火煮約5～8分鐘.
7.放入胡蘿蔔塊.
8.滴幾滴白醋據說可以釋放鈣質，然後轉小火煲90分鐘左右.
9.在出鍋前30分鐘左右將切好的西紅柿放入鍋內，並加入2小勺鹽調味.
10.繼續小火煲30分鐘，至西紅柿變軟，湯色變紅即可關火.

烹飪技巧:

1、滴入白醋時量不要多了，要不影響湯的味道；
2、這個湯喝的就是食材的原味，所以除薑片和鹽之外不用放其他任何調味料；
3、儘管提前焯水了，但煲湯的過程還是會將豬骨的一些油脂逼出來，怕油的話可以在關火後用勺子撇一下漂在上面的油脂，或者用吸油紙吸一下。