菜品特色
豬腳煲姜醋,是以醋，姜，雞蛋和豬腳為主料的菜品。以其渾厚濃郁的味道和其散寒發汗解表祛風，美容養顏的效果而著稱，其內含多種營養成分尤其適用於產婦和經期的女子食用。但要注意的是產婦產後第十二天才可以進食肥膩食品。
概述
豬腳煲姜醋坐月子的產婦要吃老薑，一般人可吃子姜，坐月子吃的不可放豬腸，豬腳產婦不能肥的，油的食物 。
先把姜去皮，用刀略為拍扁一下，用白鍋乾炒幾分鈡待姜里水份乾一點，用一個大砂鍋，下黑醋或添丁醋把姜也放下，醋要把姜蓋過大火煮開後改為中火煲三小時，如醋快乾時可再加醋，如覺得太酸可加黃糖(片糖)。
姜一次煲出來不一定夠火候，可以每天用慢火煲一小時，多煲幾天姜的味道更好。喜歡吃豬腳、雞蛋、豬大腸等也可以放進去，但先要把雞蛋煮熟後脫売才放下去。豬大腸、豬腳去毛洗乾淨、再出水後才可放下去同煲。
豬腳姜醋的作用：姜可以治療偏頭痛。中醫記載：“姜，味辛性溫，具有散寒發汗解表祛風等作用。”浸透了米醋的姜，猶如雙管齊下，更是頂呱呱。至於醋，尤其是中國米醋，有治病益補的功效，可以散淤、消腫、解毒、殺蟲。常飲醋可以使人的骨骼變得柔軟，防止身體發胖，可以免患風濕，幫助消化，利於吸收，消除疲勞，預防衰老，擴張血管，降低血壓，防止心血管疾病，降低尿糖含量，防止糖尿病，還可以美容護膚。醋含有醋酸、乳酸、胺基酸、甘油和醛類等化合物，對人體的皮膚有柔合的刺激作用，的確能令血管擴張，增加皮膚血液循環，殺死皮膚上的細菌，使皮膚光潤。
不過，有胃潰瘍和胃酸過多的人不宜吃醋。醋吃多了會傷脾胃，阻礙鈣代謝，使骨質受損。
女人與姜醋
女人食用姜醋，能袪風散寒、活血去瘀、幫助子宮收縮；豬腳含有大量鈣質而姜醋可以將之軟化、有助產婦補充失去的鈣質。而雞蛋含有八種人體必需的胺基酸，多種礦物質和維他命等多種成分，對產婦身體補益大有好處。姜醋對產婦身體早日康復尤其是對內生殖器官的復原極有幫助。此煲適合產婦產後食用，不僅限於產婦，女性經期前後食用亦可使月經暢順去風寒，是女人調經美容補身的良品。
做法
材料：甜醋、大肉老薑、雞蛋、豬腳，量依照個人食量喜好而定，喜歡吃就放多點。外加大肚子瓦煲一個。
原料配製
1、 醋
2、 姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。去皮，洗淨，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水。開火上炒鍋，鍋內放少量油，下姜，落少量鹽，
出水分後炒乾，再落少量鹽，出水分後再炒乾。然後盛出。
3、 雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。
4、 豬腳：去毛，切塊, 飛水，再洗淨晾乾。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。
做法
1、 將配製好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容。
2、 一個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，再浸泡
一個月。確保醋要蓋過內容。
3、 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖或者醋，太甜就再加點醋）。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要
蓋過內容。兩天后就可以食用啦~~~內容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈麵~~
注意事項
1、 泡製的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲內沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然後再重新煲滾，晾涼存放。
3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈麵吃！！
產婦食用姜醋須知
產婦產後所服用之姜醋可以在預產期前兩星期製作，由於產後第十二天才可以進食肥膩食品，所以豬手或豬腳在產後第十二天之後才加入姜醋內比較好。姜醋要產後半個月才吃否則不利於惡露的排出。
營養價值
營養豐富。
