豬肚拌香腸

豬肚拌香腸，以豬肚、豬前上肉和香腸等為主要食材，鍋中依次放入花椒、八角[木蘭科八角屬植物]、香葉、蔥姜、生抽、老抽，煮開後放入豬肚，繼續用大火煮，轉入小火到肉熟，冷卻後切絲，青紅椒、黃瓜洗乾淨，切成細絲，將調料加入豬肚絲、青紅椒絲、黃瓜絲拌勻，最後撒上熟芝麻即可。

原料：

豬肚絲、青紅椒、豬前上肉、腸衣。

調料：

生抽1湯匙、白醋3湯匙、糖1小匙、鹽1小匙、辣油1湯匙、漢源花椒粉、辣椒麵、鹽、糖、白酒。

做法：

1、豬肚買的外面處理好的；
2、用刀把豬肚切成大塊，冷水入鍋加少許料酒煮開撈出用清水洗乾淨備用；
3、鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入花椒、八角、香葉、蔥姜、生抽、老抽，糖。煮開後放入豬肚，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟；
4、冷卻後切絲；
5、青紅椒、黃瓜洗乾淨，切成細絲；
6、醬料的作法：生抽1湯匙、白醋3湯匙、糖1小匙、鹽1小匙、辣油1湯匙混合均勻，加入豬肚絲、青紅椒絲、黃瓜絲拌勻，最後撒上熟芝麻即可。