豬肉水餃工藝：煮 口味：鹹鮮味
主料：小麥面粉(800克)
輔料：豬肉(瘦)(500克) 韭菜(300克)
調料：醬油(8克) 味素(3克) 鹽(4克) 香油(3克)
類別：快餐/主食 壯腰健腎調理
製作工藝
1.將豬肉剁碎，加精鹽、味素、醬油、香油攪勻備用。
2.將韭菜洗淨，控淨水分，切碎，拌入肉餡中，攪勻。
3.用餃子皮包餡，捏成餃子。
4.清水鍋煮沸，放入餃子煮熟，撈出即可。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
食譜相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
豬肉水餃所含營養素
·熱量 (3505.02千卡)
·蛋白質 (199.95克)
·脂肪 (47.20克)
·碳水化合物 (594.91克)
·膳食纖維 (21.02克)
·維生素A (925.00微克)
·胡蘿蔔素 (4230.00微克)
·硫胺素 (5.01毫克)
·核黃素 (1.42毫克)
