豬肉大蔥蒸餃主料：小麥麵粉(600克) 豬肉(肥瘦)(400克) 大蔥(350克)
調料：姜(10克) 鹽(6克) 味素(4克) 香油(10克) 豬油（煉製）(35克)
類別：快餐/主食 健脾開胃調理
製作工藝
1.將姜洗淨切成末待用；將豬肉洗淨，剁成末；大蔥洗淨，切成末，備用。
2.將肉末放入盆內，加入蔥末、精鹽、味素、薑末、麻油、豬油拌勻，即成餡料。
3.將麵粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，製成約50克3個劑子，將劑子按扁，擀成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。
4.將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。
工藝提示
麻油即為香油。
菜品口感
此餃蔥香濃郁，健脾開胃。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；
蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。
豬肉大蔥蒸餃所含營養素
·熱量 (4101.27千卡)
·蛋白質 (127.68克)
·脂肪 (202.95克)
·碳水化合物 (463.53克)
·膳食纖維 (17.42克)
·維生素A (119.25微克)
·胡蘿蔔素 (227.00微克)
·硫胺素 (2.68毫克)
·核黃素 (1.31毫克)
·尼克酸 (27.84毫克)
·維生素C (59.90毫克)
