豬肉大蔥燙麵蒸餃

原料

豬肉餡400克、大蔥3根、香油、醬油、胡椒粉、餃子餡調料、鹽、姜、麵粉450克、開水200—250克、清水適量。

做法

1、將麵粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無乾粉狀顆粒；
2、稍微溫涼後用手揉成光滑的麵團，表面蓋濕布醒半小時；
3、利用這個時間來調餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續攪拌，反覆三次，至肉餡比較粘上勁即可；
4、大蔥只要蔥白部分，切成蔥花，姜切末兒；
5、把蔥花和薑末放入肉餡中，加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻即可；
6、燙麵搓成長條，切好劑子，擀皮，放餡，逐一包好；
7、屜上抹油，把包好的餃子放入，水開後放鍋上，蒸製15分鐘左右即可，等3分鐘後開蓋即可享用。