豬大油

豬大油，中國人也將其稱為葷油或豬油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。

煉油的方式

豬大油

　1.油煉：把肥肉切成丁，鍋里放一點植物油把肥肉丁放入，小火慢慢的油就煉出來了。這個需要掌握好溫度，不能過高，要不容易有焦糊味。

2.水煉：肥肉切成丁，鍋里放少許水，加入肥肉丁，小火翻動，待水耗乾，油脂自然就出來了。這個不易糊鍋。

煉油的時候放花椒，煉好後加一點食鹽，可以保存較長時間。