豫盛園烤鴨

豫盛園烤鴨經烤鴨師的精心研製用正宗原料、高級果木烘烤製成。 主料是北京填鴨，甜麵醬。這道菜味道鮮美，唇齒留香，色味俱佳，令人回味無窮。

配方

主料：　
北京填鴨 2400克
輔料：
甜麵醬 200克、精鹽 30克、蝗油 20克、海鮮醬 25克、麵粉 250克、大蔥 50克
調料：
甜料酒 100克、白醋 100克

製作方法

1．將白條鴨腹毛洗乾淨，然後從鴨翅下將內臟陶出。
2、掛鈎要乾淨，然後，用開水湯遍鴨子全身。
3、上色，把調好的糖稀，洗遍鴨子全身。
4、涼皮，把上好色的白鴨子，用電風扇吹乾（12-13）小時。
5、掛爐，把涼乾的白鴨子放進烤爐烤1小時左右。
6、出爐，把烤好的白鴨子放在盤中和甜麵醬薄麵餅、大蔥、黃瓜條放上。

成品特點

:爐膛木香、無黃煙、出爐色澤金黃、酥脆香嫩而不膩、肉細口感特鮮

保健作用

營養豐富、滋陰潤肺、延年益壽

歷史淵源

烤鴨從古至今已有六百多年的歷史，風靡全國各地，有中國第一鴨之稱。而豫盛園烤鴨是在北京烤鴨的基礎上經烤鴨師的精心研製用正宗原料、高級果木烘烤製成。