華中地區

華中地區

中國華中地區,簡稱華中,中國七大地理分區之一,包括河南、湖北、湖南三省(按照自北向南排序),華中國土總面積約56萬平方公里,約占全國國土總面積的5.9%。截至2017年底,華中地區常住人口約2.23億人,生產總值約11.61萬億元,人均生產總值約5.20萬元。華中地區歷史文化厚重,資源豐富,水陸交通便利,是全國工業農業的心臟和交通中心之一。2016年12月26日,國家發改委印發《促進中部地區崛起“十三五”規劃》,該規劃指出“支持武漢、鄭州建設國家中心城市,強化長沙等省會城市地位,增強要素集聚、科技創新和服務功能,提升現代化和國際化水平。繼續做大做強洛陽、宜昌、岳陽等國家區域中心城市,加快產業轉型升級,延伸產業和服務鏈,形成帶動區域發展的增長節點。”

基本信息

歷史沿革

近代

華中地區華中地區

在民國時期,華中地區指中國長江流域的七個省。

1941年4月27日,中共中央中原局在鹽城召開會議,劉少奇傳達了中央關於東南局與中原局合併及所轄範圍的決定。5月20日,華中局在鹽城正式成立,主要負責華中抗日根據地黨和新四軍的工作。華中局下轄蘇中、鹽阜、淮海、皖東北、皖東津浦路東、皖東津浦路西、豫皖蘇、鄂豫邊、江南9個區黨委。劉少奇為書記,領導人還有饒漱石、陳毅、曾山等。

1945年9月,中共中央華東局成立時,華中局撤銷。

1945年11月,留在華中解放區的新四軍組成華中野戰軍,粟裕任司令員,譚震林任政治委員,是解放戰爭時期中國人民解放軍主力部隊之一。

1947年1月,以抗日戰爭時期的在華中的新四軍大部及其後成立的華中野戰軍和山東的八路軍一部及其後成立的山東野戰軍為基礎組建華東野戰軍。

1949年10月,新中國的華中地區區域劃分,以解放戰爭時期各野戰軍戍防區域為基礎,大陸主要分六大區域。其中華北野戰軍的戍防區域為基礎為的華北地區,華東野戰軍及其南下範圍為建國後的新區域華東地區,中原野戰軍一路南下的範圍為基礎為中南地區,這也是山東河南部分區域在華北平原但是卻不在華北地區的原因。華中地區大部分地區隨著華中野戰軍與山東野戰軍的合併劃到了的華東地區,少部省份在中南地區。

當代

1954年6月,大行政委員會撤銷,地方行政機構統一於省市地縣制(中央人民政府委員會1954年6月19日第32次會議決定)。

1955年4月,中南軍區改建為廣州軍區。

1961年,華中區與華南區合併成中南地區,全國形成為六大經濟協作區。後因文化大革命,經濟協作區被撤消。

1970年,在編制“四五”計畫中,決定以大軍區為依託,將全國劃分為西南區、西北區、中原區、華南區、華北區、東北區、華東區、閩贛區、山東區、新疆區等十個經濟協作區。此後再無華中經濟協作區作為一個單獨的區域形式出任何大陸政府的正式檔案中。

進入21世紀,華中地區包括河南、湖北、湖南三省,地處華北、華東、華南、西南、西北地區之間,是黃河以南,南嶺以北,巫山、雪峰山以東的廣大地區,華中地區土地面積56萬多平方千米,約占全國土地總面積的5.9%。

中國七大地理分區

華中地區 華東地區 華南地區 華北地區 東北地區 西北地區 西南地區

2016年12月26日,國家發改委印發《促進中部地區崛起“十三五”規劃》,該規劃指出“支持武漢、鄭州建設國家中心城市,強化長沙等省會城市地位,增強要素集聚、科技創新和服務功能,提升現代化和國際化水平。繼續做大做強洛陽、宜昌、岳陽等國家區域中心城市,加快產業轉型升級,延伸產業和服務鏈,形成帶動區域發展的增長節點。”

自然地理

地形

華中地區華中地區
華中地區地形以平原、丘陵、盆地和河湖為主,主要山峰有嵩山、武當山、衡山等。其中平原和盆地、山區和丘嶺面積分別占河南省總面積的55.7%、44.3%;山地、丘陵和崗地、平原和湖區分別占湖北省總面積的56%、24%、20%;山地丘陵和崗地、平原、水面面積分別占湖南省總面積的51.2%、29.3%、13.1%、6.4%。

氣候

河南省屬於溫帶季風氣候和亞熱帶季風氣候,湖北省、湖南省屬於亞熱帶季風氣候。本區氣候以秦嶺——淮河為分界線,淮河以北為溫帶季風氣候,以南為亞熱帶季風氣候,雨量集中於夏季,冬季北部常有大雪,通常集中在河南省境內。

河南由南向北年平均氣溫為15.7~12.1℃,常年平均降水量532.5~1380.6毫米,降雨以6~8月份最多,年均日照1848.0~2488.7小時,全年無霜期189~240天,適宜多種農作物生長,一年兩到三熟;

湖北多年平均實際日照時數為1100—2150小時。全省年平均氣溫15-17℃,

湖南位於長江以南,緯度偏低,為大陸性特徵明顯的中亞熱帶季風性濕潤氣候。可以用四句話概括湖南的氣候特徵:氣候溫和,四季分明;熱量充足,降水集中;春溫多變,夏秋多旱;嚴寒期短,暑熱期長。

水文

華中地區自北向南有海河、黃河、淮河、長江四大水系,南水北調中線工程貫穿河南全省。

行政區劃

省份

華中地區包括河南湖北湖南三省。在中國官方現行的行政區劃排序中,河南、湖北、湖南三省的排序依次是第16至第18位,上承第15位山東省、下接第19位廣東省。

河南,古稱中原、中州、豫州,簡稱“豫”,因歷史上大部分位於黃河以南,故名河南。河南位於中國中東部,黃河中下游。截至2017年底,河南共下轄17個地級市、1個省直轄縣級行政單位、52個市轄區、20個縣級市、85個縣,省會鄭州市,常住人口9559.13萬人,居中國第3位。

湖北政區圖湖北政區圖
河南是中華民族與華夏文明的發源地。中國四大發明中的指南針、造紙、火藥三大技術均發明於河南。從夏朝至宋朝,河南一直是中國政治、經濟、文化和交通中心,先後有20多個朝代建都或遷都河南,中國八大古都中河南有十三朝古都洛陽、八朝古都開封、七朝古都安陽、夏商古都鄭州四個及商丘、南陽、許昌、濮陽、偃師、淮陽等古都,是中國建都朝代最多,建都歷史最長,古都數量最多的省份。河南自古就有“天下名人,中州過半”之說,有商湯、老子、莊子、墨子、韓非子、范蠡、商鞅、蘇秦、呂不韋、李斯、賈誼、張衡、杜甫、韓愈、白居易、劉禹錫、李商隱、李賀、岳飛等歷史名人。河南是中國重要的經濟大省,2016年國內生產總值穩居中國第5位、內陸地區首位。鄭州商品交易所是中國首家內陸唯一一家期貨交易所。鄭州航空港區為中國唯一一個國家級航空港經濟實驗區。中國(河南)自由貿易試驗區為中國新設立的自貿區。2016年12月,國家批覆鄭州入選國家中心城市。以河南為主體的中原城市群為中國經濟第四增長極。河南文物古蹟眾多,旅遊資源豐富。截至2017年底,河南有世界文化遺產6項25處,全國重點文物保護單位358處,國家AAAAA級旅遊景區13處。

湖北,簡稱“鄂”,省會武漢市,位於中國中部偏南、長江中游,洞庭湖以北,故名湖北。湖北介於北緯29°05′至33°20′,東經108°21′至116°07′,東連安徽,南鄰江西、湖南,西連重慶,西北與陝西為鄰,北接河南。湖北省東、西、北三面環山,中部為“魚米之鄉”的江漢平原。湖北文化底蘊深厚,中華民族的始祖炎帝的故里在湖北。春秋戰國時期的楚國在長達800多年的歷史中,創造了楚文化。湖北是承東啟西、連南接北的交通樞紐,武漢天河國際機場是中國內陸重要的空港。長江自西向東,橫貫全省1062公里。長江及其最大支流漢江,潤澤楚天,水網縱橫,湖泊密布,湖北省因此又稱“千湖之省”。湖北省科教文化實力位居全國前列,是中國重要的高等教育基地。湖北省科學研究水平全國領先,國家科技獎獲獎項目數量,連續7年位居全國前四。湖北具有光榮的革命傳統。從武昌辛亥首義到新中國成立,湖北為中國革命勝利作出了重要貢獻。新民主主義革命時期,僅紅安縣就孕育了董必武、李先念兩位國家主席和200多位將軍。

湖南,地處中國中部、長江中游,因大部分區域處於洞庭湖以南而得名“湖南”,因省內最大河流湘江流貫全境而簡稱“湘”,省會長沙市。湖南東臨江西,西接重慶、貴州,南毗廣東、廣西,北與湖北相連。土地面積21.18萬平方千米,占中國國土面積的2.2%,在各省市區面積中居第10位。全省總人口6783.0萬人(2015年)。轄14個地州市、122個縣(市、區)。湖南自古盛植木芙蓉,唐朝譚用之有詩“秋風萬里芙蓉國”詠之,毛澤東更是用“芙蓉國里盡朝暉”讚美湖南,因此又有“芙蓉國”之稱。湖南自古有“惟楚有材,於斯為盛”之譽。近現代以來,先後湧現了啟蒙思想家魏源,清代中興名臣曾國藩、左宗棠,維新志士譚嗣同、唐才常,辛亥元勛黃興、蔡鍔、宋教仁等。新民主主義革命時期,湖南發生了秋收起義、湘南暴動、桑植起義、平江起義、通道轉兵、芷江受降等著名歷史事件。

城市

河南省 湖北省 湖南省
鄭州市 武漢市 長沙市
開封市 黃石市 株洲市
洛陽市 十堰市 湘潭市
平頂山市 宜昌市 衡陽市
安陽市 襄陽市 邵陽市
鶴壁市 鄂州市 岳陽市
新鄉市 荊門市 常德市
焦作市 孝感市 張家界市
濮陽市 荊州市 益陽市
許昌市 黃岡市 郴州市
漯河市 鹹寧市 永州市
三門峽市 隨州市 懷化市
商丘市 恩施土家族苗族自治州 婁底市
周口市 仙桃市 湘西土家族苗族自治州
駐馬店市 潛江市
南陽市 天門市
信陽市 神農架林區
濟源市
註:各市、州、區的排序參考中華人民共和國民政部行政區劃專欄。

自然資源

生物

華中地區生物資源具有種類繁多,資源豐富,數量龐大等特點。其中,河南省的生物資源占全國總數的23.9%,國家重點保護野生動物90種;湖北省共有魚類176種,全省魚苗資源豐富,長江幹流主要產卵場36處;湖南省植物種類多樣,群種豐富,是中國植物資源豐富的省份之一。

礦產

河南省礦產資源河南省礦產資源
華中地區礦產資源具有儲量豐富,種類多樣,可開採量大等特點。
河南省蘊藏著豐富的礦產資源,是中國礦產資源大省之一。
河南已發現的礦產144種,已查明資源儲量的礦產110種,已開發利用的礦產93種。已開發利用的礦產中,能源礦產6種,金屬礦產23種,非金屬礦產62種,水氣礦產2種。全年新發現大中型礦產地11處。
湖北省已發現礦產136種,礦產地2700餘處。其中磷礦、岩鹽、石膏、石灰石、白雲岩、膨潤土、大理岩、花崗岩、重晶石、累托石、粘土等是湖北省優勢礦產。
湖南省是“有色金屬之鄉”和“非金屬礦之鄉”,已發現各類礦產143種,37種礦產保有資源儲量居中國前5位,62種礦產保有資源儲量居中國前10位。其中,鎢、錫、鉍、銻、石煤、普通螢石、海泡石、粘土、石榴子石、玻璃用白雲岩等礦種的保有資源儲量居中國之首,釩、重晶石、隱晶質石墨、陶粒頁岩等礦種居中國第二,錳、鋅、鉛、汞、金剛石、水泥用灰岩、高嶺土等礦種也在中國具有重要地位。

水土

南水北調中線工程南水北調中線工程
華中地區水資源具有河湖眾多、水資源豐富等特點。
河南省境內1500多條河流縱橫交織,流域面積100平方公里以上的主幹河流有493條,全省常年水資源總量413億立方米。水力資源蘊藏量490.5萬千瓦,可供開發量315千瓦。河南亦是國家重特大工程南水北調中線工程核心水源地和工程渠首所在地,全省年受水量8.7億立方米,是南水北調中線工程受水最多的省份,河南境內輸水乾渠地跨南陽、平頂山、許昌、鄭州、焦作、新鄉、鶴壁、安陽等8個大中城市。
湖北省素有“千湖之省”之稱。境內湖泊主要分布在江漢平原上。擁有水資源總量為825.28億立方米。面積百畝以上的湖泊約800餘個,湖泊總面積2983.5平方公里。面積大於100平方公里的湖泊有洪湖、長湖、梁子湖、斧頭湖。
湖南省內河網密布,水系發達,淡水面積達1.35萬平方公里。湘北有洞庭湖,為中國第二大淡水湖。有湘江、資水、沅水和澧水等4大水系,分別從西南向東北流入洞庭湖,經岳陽城陵磯注入長江。5公里以上河流5341條,河流可通航里程1.5萬公里,內河航線貫通95%的縣市和30%以上的鄉鎮。湖南省多年平均降水量1450毫米,水資源總量1689億立方米,人均占有水資源量2500立方米,水資源相對豐富。

人口特點

華中地區具有人口眾多、密度較大、人力資源豐富等特點,2017年各省常住人口中,河南省9559.13萬人,湖北省5902.00萬人,湖南省6860.20萬人,華中地區常住人口合計22321.33萬人。

經濟建設

三峽工程三峽工程
改革開放以來,華中地區經濟取得了較快發展,2017年,華中地區完成生產總值(GDP)116101.71億元,人均生產總值(GDP)約為52013.80元。
河南:2017年,河南省生產總值44988.16億元,增長7.8%。其中,第一產業增加值4339.49億元,增長4.3%;第二產業增加值21449.99億元,增長7.3%;第三產業增加值19198.68億元,增長9.2%。三次產業結構為9.6:47.7:42.7。
湖北:2017年,湖北省生產總值36522.95億元,增長7.8%。其中,第一產業增加值3759.69億元,增長3.6%;第二產業增加值16259.86億元,增長7.1%;第三產業增加值16503.40億元,增長9.5%。三次產業結構為10.3:44.5:45.2。
湖南:2017年,湖南省生產總值34590.60億元,增長8.0%。其中,第一產業增加值3690.00億元,增長3.6%;第二產業增加值14145.50億元,增長6.7%;第三產業增加值16755.10億元,增長10.3%。三次產業結構為10.7:40.9:48.4。

社會文化

方言
華中地區的方言主要包括三大類,分別為:中原官話(河南一帶)、西南官話(湖北一帶)、湘語(湖南一帶)。
國家歷史文化名城
河南省:洛陽市、開封市、商丘市、安陽市、南陽市、鄭州市、濬縣、濮陽市
湖北省:荊州市、武漢市、襄陽市、隨州市、鍾祥市
湖南省:長沙市、岳陽市、鳳凰縣、永州市

樞紐交通

樞紐

國際性綜合交通樞紐:鄭州、武漢。
全國性綜合交通樞紐:洛陽、商丘、宜昌、襄陽、岳陽、懷化。
參考資料來源:《國務院關於印發“十三五”現代綜合交通運輸體系發展規劃的通知》

公路

國家級公路運輸樞紐:鄭州、洛陽、商丘、南陽、新鄉、信陽、開封、漯河、周口、武漢、襄陽、宜昌、荊州、黃石、十堰、恩施、長沙、株洲、湘潭、衡陽、岳陽、常德、邵陽、郴州、懷化。

鐵路

鄭州東站鄭州東站
高鐵樞紐站:鄭州東站、鄭州南站、商丘站、洛陽龍門站、武漢站、長沙南站。
特等站:鄭州站、鄭州東站、鄭州南站、鄭州北站、圃田西站、商丘站、洛陽龍門站、武漢站、武昌站、漢口站、武漢北站、襄陽北站、長沙站、長沙南站、株洲站、株洲北站、衡陽站、衡陽北站。

航空

鄭州新鄭國際機場鄭州新鄭國際機場
航空港區:鄭州航空港區。

航空樞紐:鄭州新鄭國際機場、武漢天河國際機場、長沙黃花國際機場。
民航機場:鄭州新鄭國際機場、鄭州上街機場、洛陽北郊機場、南陽姜營機場、信陽明港機場、商丘觀堂機場、安陽豫東北機場、武漢天河國際機場、宜昌三峽機場、襄陽劉集機場、恩施許家坪機場、荊州機場、黃岡機場、長沙黃花國際機場、衡陽南嶽機場、張家界荷花國際機場、常德桃花源機場、懷化芷江機場、永州零陵機場、岳陽機場、邵陽武岡機場、郴州機場、湘西機場。
參考資料來源:《國務院關於印發“十三五”現代綜合交通運輸體系發展規劃的通知》

捷運

捷運名稱 已運營/在建捷運(不含輕軌、單軌、磁懸浮、有軌電車等) 首線通車時間 已運營里程
鄭州捷運 鄭州捷運1號線 鄭州捷運2號線 鄭州捷運9號線 鄭州捷運3號線(在建) 鄭州捷運4號線(在建) 鄭州捷運5號線(在建) 鄭州捷運6號線(在建) 鄭州捷運7號線(在建) 鄭州捷運8號線(在建) 鄭州捷運10號線(在建) 鄭州捷運11號線(在建) 鄭州捷運12號線(在建) 鄭州捷運16號線(在建) 鄭州捷運17號線(在建) 2013年12月28日 95.41km
武漢捷運 武漢軌道交通1號線 武漢軌道交通2號線 武漢軌道交通3號線 武漢軌道交通4號線 武漢軌道交通6號線 武漢軌道交通7號線(在建) 武漢軌道交通8號線(在建) 武漢軌道交通11號線(在建) 武漢軌道交通21號線(在建) 武漢軌道交通27號線(在建) 2004年7月28日 185.65km
長沙捷運 長沙捷運1號線 長沙捷運2號線 長沙捷運3號線(在建) 長沙捷運4號線(在建) 2014年4月29日 22.26km
洛陽捷運 洛陽捷運1號線(在建) 洛陽捷運2號線(在建) 預計2021年底前

港口

武漢港武漢港
華中地區主要大型內陸港口有:
河南省:漯河港、淮濱港、望崗港、周口港等。
湖北省:武漢港、宜昌港、黃石港、荊州港等。
湖南省:岳陽港、長沙港、衡陽港、湘潭港等。

教育資源

中學

華中地區部分重點中學有:
河南省:鄭州市外國語學校、河南省實驗中學、鄭州市第一中學、鄭州市第四中學、鄭州中學、新鄉市第一中學、商丘市實驗中學、河南師範大學附屬中學、南陽一中、信陽高級中學、開封高級中學、商丘市第一中學等。
湖北省:華中師範大學第一附屬中學、武鋼三中、武漢市第二中學、武漢外國語學校、湖北省實驗中學、襄陽四中、襄陽五中、黃岡中學、仙桃中學、湖北省宜昌市夷陵中學、湖北省荊州中學等。
湖南省:湖南師範大學附屬中學、長沙市長郡中學、長沙市雅禮中學、長沙市第一中學、衡陽市第八中學、衡陽市第一中學、益陽市第一中學、岳陽市第一中學、湘潭縣第一中學等。

高校

普通高等本科院校(部分) 所屬城市
鄭州大學 河南省鄭州市
河南工業大學 河南省鄭州市
鄭州輕工業大學 河南省鄭州市
河南農業大學 河南省鄭州市
華北水利水電大學 河南省鄭州市
河南中醫藥大學 河南省鄭州市
河南財經政法大學 河南省鄭州市
中國人民解放軍信息工程大學 河南省鄭州市
河南大學 河南省開封市
河南科技大學 河南省洛陽市
河南師範大學 河南省新鄉市
河南理工大學 河南省焦作市
華中科技大學 湖北省武漢市
武漢大學 湖北省武漢市
華中師範大學 湖北省武漢市
武漢理工大學 湖北省武漢市
華中農業大學 湖北省武漢市
中國地質大學 湖北省武漢市
中南財經政法大學 湖北省武漢市
湖北大學 湖北省武漢市
武漢科技大學 湖北省武漢市
湖北工業大學 湖北省武漢市
武漢工程大學 湖北省武漢市
中南民族大學 湖北省武漢市
中國人民解放軍海軍工程大學 湖北省武漢市
湖南大學 湖南省長沙市
中南大學 湖南省長沙市
湖南師範大學 湖南省長沙市
湖南農業大學 湖南省長沙市
中國人民解放軍國防科學技術大學 湖南省長沙市
長沙理工大學 湖南省長沙市
湘潭大學 湖南省湘潭市

旅遊景區

景區

華中地區華中地區
華中地區具有歷史文化厚重、文物古蹟眾多、旅遊資源豐富、旅遊種類多樣等特點:
河南省:長城(世界文化遺產)、龍門石窟(世界文化遺產)、安陽殷墟(世界文化遺產)、天地之中歷史建築群(少林寺(常住院、初祖庵、塔林)、東漢三闕(太室闕、少室闕、啟母闕)、中嶽廟、嵩岳寺塔、會善寺、嵩陽書院、觀星台)(世界文化遺產)、中國大運河(回洛倉、含嘉倉、通濟渠洛河隋唐洛陽城段、通濟渠洛河洛口段、洛口倉、通濟渠汴河鄭州段、滎陽故城、北宋開封東京城、通濟渠汴河開封東京城段、通濟渠汴河商丘南關碼頭段、通濟渠汴河商丘夏邑段、商丘古城、通濟渠汴河商丘濟陽鎮段、永濟渠、百泉、百泉河、衛源廟、合河石橋、永濟渠衛河鶴壁濬縣段、黎陽倉、雲溪橋、枋城堰、永濟渠衛河安陽滑縣段)(世界文化遺產)、絲綢之路(漢魏洛陽城遺址、隋唐洛陽城定鼎門遺址、新安漢函谷關遺址、崤函古道石壕段遺址)(世界文化遺產)、嵩山、雲台山-神農山-青天河、白雲山、堯山-中原大佛、老君山-雞冠洞、龍潭大峽谷、嵖岈山、紅旗渠-太行大峽谷、雞公山、南灣湖、中國西峽恐龍遺蹟園-伏牛山-老界嶺、武侯祠、桐柏山淮源、黃帝故里、白馬寺、龍亭、開封府、清明上河園、商丘古城等。
湖北省:武當山建築群(世界文化遺產)、明清皇家陵寢-明顯陵(世界文化遺產)、神農架(世界自然遺產)、黃鶴樓、漢口江灘、歸元寺、三峽大壩、武漢東湖風景區、東坡赤壁、荊州古城牆、黃鶴樓、九宮山、古隆中等。
湖南省:武陵源(世界自然遺產)、中國丹霞-崀山(世界自然遺產)、桃花源、猛洞河、鳳凰古城、炎帝陵、衡山、韶山、嶽麓山、岳陽樓、水府旅遊區、嶽麓書院、石鼓書院等。

特產

華中地區的主要菜系、小吃、特產有:

豫菜

豫菜又名豫宴,即中原(河南)菜系。是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下,運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。有“烹飪鼻祖”和“中華廚祖”之稱的伊尹便出生於河南杞縣空桑。當代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上,根據中原物質條件,逐步積累演變而發展起來的。名菜有洛陽水席、糖醋軟熘魚焙面、煎扒青魚頭尾、炸紫酥肉、汴京烤鴨、河南蒸餃等。
楚菜

楚菜楚菜
湖北風味,楚菜,以水產為本,魚饌為主,汁濃芡亮,香鮮微辣,注重本色,菜式豐富,筵席眾多,擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法,民間肴饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚丸和米製品小吃為主體,具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美,經濟實惠。名菜有清蒸武昌魚、排骨藕湯、紅菜苔炒臘肉、沔陽珍珠丸子、沔陽三蒸、黃陂三鮮、瓦罐煨雞、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅等。
湘菜
湘菜,是中國歷史悠久的一個地方菜。是漢族飲食文化八大菜系之一。湘菜歷史悠久,早在漢朝就已經形成菜系,烹調技藝已有相當高的水平。湖南地處我國中南地區,氣候溫暖,雨量充沛,自然條件優越。湘西多山,盛產筍、蕈和山珍野味;湘東南為丘陵和盆地,家牧副漁發達;湘西菜擅長香,酸,辣,具有濃郁的山鄉風味。著名菜餚有腊味合蒸、東安子雞、麻辣子雞、紅煨魚翅、湯泡肚、冰糖湘蓮、金錢魚等。

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