豐化搖蚶

介紹

菜譜名稱豐化搖蚶
所屬菜系江浙菜
所屬類型地方特色

特點

浙江傳統名菜,此菜根據蚶的特點沸水清煮而成,柔嫩滑潤味美。

用料

豐化搖蚶

蚶子750克，蔥末紹酒各10克，姜末醬油各15克，胡椒粉1克，香油20克。

烹飪方法

將蚶子洗淨。將沙鍋置於旺火上，將清水燒沸，放入蚶子略燙，待殼欲開時即撈起。將燙好的蚶子剝去半邊殼，擺在盤中，撒上薑末，蔥末，胡椒粉，淋上醬油，紹酒，香油即可。